Buttedej og de fantastiske ting du kan lave med dejen

/ Blog / Af

Det ser ud til, at du er på udkig efter opskrifter med butterdej. Butterdej er utrolig alsidig og kan bruges til både søde og salte retter. 

Salte Opskrifter:

  1. Butterdejstærte med kartoffel – En lækker tærte fyldt med kartofler, perfekt som en hovedret eller som tilbehør.
  2. Butterdejsstænger med chorizo – Små sprøde stænger fyldt med krydret chorizo, ideelle som snacks eller appetizers.
  3. Indbagt laks med spinat – En elegant ret med laks og spinat pakket ind i sprød butterdej.
  4. Butterdej med laks og flødeost – En anden lækker variant med laks, fyldt med cremet flødeost og krydderurter.
  5. Butterdejspakker med grøntsagsfyld – Vegetariske pakker fyldt med en blanding af grøntsager, der er perfekte som en let snack eller forret.

Søde Opskrifter:

  1. Små butterdejstærter med jordbær – Små tærter fyldt med vaniljecreme og marinerede jordbær, ideelle til dessert eller en sød snack.
  2. Butterdejsvafler med kanel og is – Sprøde vafler lavet af butterdej, serveret med kanel og en kugle is.
  3. Æbleroser – Smukke og velsmagende æbleroser lavet med butterdej og sukker.
  4. Blommegaletter med karamel – Små blommekager med karamelcreme, der kan serveres lune med is eller creme fraiche.
  5. Nem brombærtærte – En hurtig og nem tærte lavet med færdig butterdej, fyldt med friske brombær.

Populære Retter:

  1. Beef Wellington – En klassisk og elegant ret, hvor oksekød er pakket ind i butterdej.
  2. Skinkestang – En klassisk ret med skinke og flødeost indbagt i butterdej, perfekt til frokost eller middag.
  3. Svampesuppe med butterdejslåg – En varm og cremet svampesuppe, serveret med et sprødt butterdejslåg.
  4. https://www.loevegaarden.dk/vare/glutenfri-butterdej/ 

Tips:

  • Køb af Butterdej: Butterdej kan købes i de fleste supermarkeder, normalt placeret sammen med tærte- og pizzadej.
  • Forberedelse: Butterdej kan ofte forberedes og fryses ned, så du nemt kan bage den, når du har brug for det.
  • Variation: Butterdej kan bruges til både søde og salte retter, hvilket gør den meget alsidig i køkkenet.

Prøv at eksperimentere med disse opskrifter og find dine egne favoritter

Lav din egen butterdej

utterdej, også kendt som puff pastry, er kendt for sin lagdelte og luftige struktur, der opnås ved at folde og rulle dejen gentagne gange med smør.

Ingredienser:

  • 250 g mel
  • 1 tsk salt
  • 250 g koldt smør
  • 150 ml koldt vand
  • Evt. lidt mel til udrulning

Trin-for-trin guide:

  1. Forbered dejen:

    • Bland mel og salt i en stor skål.
    • Skær 50 g af smørret i små stykker og gnid det ind i melet, indtil blandingen minder om fine brødkrummer.
    • Tilsæt det kolde vand lidt ad gangen og rør, indtil dejen begynder at samle sig. Ælt dejen forsigtigt sammen til en jævn kugle. Vær forsigtig med ikke at overarbejde dejen.

  2. Forbered smørret:

    • Skær resten af smørret (200 g) i tynde skiver og læg dem mellem to stykker bagepapir.
    • Brug en kagerulle til at banke og rulle smørret ud til en flad firkant på ca. 1 cm tykkelse. Sørg for, at smørret er koldt, men stadig smidigt.

  3. Indkapsl smørret:

    • Rul dejen ud på en let meldrysset overflade til en rektangel, der er dobbelt så lang som smørret.
    • Læg smørret i midten af dejen, og fold dejen sammen over smørret som en forretningsbrev. Tryk kanterne godt sammen, så smørret er helt indkapslet.

  4. Første udrulning og foldning:

    • Rul dejen ud til en lang rektangel på ca. 1 cm tykkelse.
    • Fold dejen i tredjedele, som du ville folde et brev. Dette kaldes en “enkelt fold”.
    • Drej dejen 90 grader, så foldelinjerne ligger vandret. Dette kaldes en “tur”.

  5. Gentag udrulning og foldning:

    • Rul dejen ud igen til en rektangel, og fold den i tredjedele.
    • Gentag denne proces yderligere 4 gange (så i alt 5 gange). Hvis smørret begynder at blive blødt, eller dejen bliver svær at arbejde med, læg den i køleskabet i 20-30 minutter mellem foldningerne.

  6. Hvile:

    • Efter den sidste foldning, pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time (helst 2 timer eller natten over).

  7. Brug af butterdej:

    • Når dejen er færdig, kan den rulles ud til ønsket tykkelse og bruges til diverse opskrifter som tærter, indbagte retter, snacks eller desserter.

Tips:

  • Arbejd hurtigt, så smørret forbliver koldt. Koldt smør er afgørende for at opnå de mange lag i butterdejen.
  • Hvis dejen bliver for blød eller smørret begynder at smelte, læg den i køleskabet for at køle af.
  • Du kan fryse hjemmelavet butterdej. Pak den ind i plastfolie og opbevar den i fryseren i op til 2 måneder. Optø dejen i køleskabet natten over før brug.